Gan fod bwyd wedi'i goginio yn y modd oeri gwactod, mae cyfeiriad trosglwyddo gwres yn cael ei gynnal o graidd y bwyd i'r wyneb, felly ni fydd ansawdd gwead canol y bwyd yn cael ei ddinistrio yn y cyfnod tymheredd uchel, a bydd y bwyd wedi'i oeri yn fwy ffres ac yn fwy cnoi. Ar ôl i'r amser y mae cyn-oeri gwactod yn cyrraedd y tymheredd isel rhagosodedig, mae blwch gwactod y cyn-oerydd yn cael ei wthio allan i fynd i mewn i'r broses nesaf: pecynnu gwactod.
Mae oerydd gwactod bwyd wedi'i goginio ymlaen llaw yn offer oeri delfrydol ar gyfer bwyd wedi'i goginio tymheredd uchel (megis cynhyrchion wedi'u brwysio, cynhyrchion saws, cawliau) i oeri'n gyflym ac yn gyfartal, a chael gwared ar facteria niweidiol yn effeithiol.